Mr.&Mrs.Chen

每次最常聚會的地點就是吃義大利麵

青醬也好 白醬也好~最愛還是香濃的肉醬..

開始研究食譜後~才發現紅醬真的挺麻煩的

原本還想算了

直接拿肉醬罐頭攪一攪就好~

但是最近食安風暴好大~也不知道它罐頭是裝啥油~

吃久了會不會的癌症~

所以 還是自己熬醬吧!!

此食譜是參考carol的番茄肉醬義大利麵

但有做一些小更動~

材料:
牛絞肉380g

豬絞肉250g

培根2片

洋蔥2顆(老公愛洋蔥)

紅蘿蔔1根
西洋芹1支

杏包菇2朵(因為沒買到蘑菇)

蒜瓣3個

蕃茄糊300g

整顆蕃茄罐頭1罐400g

紅酒300g(家樂福199貨)

水900g

調味料:
月桂葉3-4片
鹽1/2茶匙

黑胡椒1/4茶匙

牛豬絞肉混和~煮出來的紅醬才會香~

可以1:1 也可以6:4

最近番茄好貴好貴~所以買罐頭混充一下

打開後是完整脫皮的蕃茄~非常的軟~用手輕捏就可以碎了...

此食譜最困難的一點就是~

要準備好多好多食材...以及要將全部切才碎~

洋蔥切碎真的是讓我的眼睛差一點要瞎掉~

淚眼哇哇

步驟:

1.培根切碎,洋蔥切末,蒜瓣切末,紅蘿蔔,西洋芹切細丁,菇切片

2.鍋內不放油 ,將培根碎放入炒香  洋蔥末加入用小火炒至半透明狀

3..加入蒜末炒香(因蒜易焦~所以要晚一點放入)

4.再將所有蔬菜丁加入翻炒2-3分鐘

5.依序將紅酒,水,蕃茄泥,蕃茄糊及所有調味料加入煮沸

6.全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可...

熬煮後~整屋子都是肉醬的味道~

一開始還怕紅酒倒太多!!會變苦~

其實熬煮後~酒精揮發後~只剩下甘甜滋味耶~

義大利麵~取適量~別煮太多~

因為麵會膨脹起來!

1.燒一鍋水,水中加入1大匙鹽

2將麵倒入滾水~依照包裝說明煮到適當程度就撈起瀝乾水份備用

包裝說要煮9-12分鐘

我大約6分鐘時就拿起來了~因為還要和醬汁拌煮~煮到自己喜歡的Q度就可以了

如沒有要立即加醬吃~最好加一點點橄欖油~不然會相黏在一起~

撒上一些起士以及花椰菜~~~

超級好吃~